toppage
手作り味噌ワークショップのお知らせ
今冬も毎年参加のリピーターの方々、料理教室生徒の皆様、LINE公式アカウント登録の方々に参加を募っておりましたが、そんなこともあり少し定員を増やしました。
１/18(木） 残３
１/20(土) 残１
もしも参加希望の方がいらっしゃいましたら、直接メッセージを頂けますか。
詳細をお知らせします。
急で大変恐縮ですが、明後日28日迄にお願い致します。
✼••┈••✼ ご挨拶 ✼••┈••✼
はじめまして！
料理研究家の小野孝予（おのたかよ）です。
料理教室を始めて16年経ちましたが、コロナ禍になってから尚一層、日々の食事と食卓が大切であることを痛感しております。
私の考える家庭料理は、家族やそれを食べてくれる人の健康と幸せを願って作るものです。派手ではないけれど安定したおいしさや、何度食べても飽きずに再び食べたくなる料理です。そして食べることは生きるための手段だけではなく、おいしさと言う喜びを私たちに与えてくれるものでもあります。それは単に食材、調理方法、味付けだけではなく、盛り付け、器、食事をする雰囲気などにも影響が及びます。これらを総合的に含めて、食べることは究極の楽しみのひとつでもあり、おいしさの共有は人との関わりの幸せに欠かせないと思うのです。
「人生100年時代」で、どなた様も健康寿命を延ばさなければなりません。お陰様で私の家族が今まで大きな病になったこともなく健康でいるのは、私なりの家庭料理への信条とそれに伴う心掛けを継続してきた成果だと言っても過言ではないと自負しています。
料理教室クオリアのレッスンにご参加の皆様には、旬の食材を中心にちょっとの工夫で料理がおいしくなるコツをお伝えします。そして身体に優しいお料理を、季節を感じながら「おいしい！楽しい！」の喜びを皆で実感し、分かち合いたいです。私の想いをお届けすることで、少しでも皆様に何かしらのお役に立てたら、これほど嬉しいことはありません。
また大好きなチーズの魅力を多くの方に知って欲しくて、”チーズアシェット”と言う新しいチーズの楽しみ方を考えました。食品ロス削減、SDGs（持続可能な開発目標） 「12.つくる責任 つかう責任」に繋がり、｢エシカル消費」とも深く関係しています。我が家の食品ロス削減も兼ねて、家庭料理のレッスン試食時にも”チーズアシェット”をちょっぴりお出しします。不定期のチーズ＆ワインレッスンは元より、こちらも是非楽しみになさって下さい。
✼••┈••✼ プロフィール ✼••┈••✼
小野孝予（おのたかよ)
料理研究家、ソムリエ、チーズプロフェッショナル、
フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ
頑張り過ぎずに作れる美味しい家庭料理、チーズとワインの教室を主宰。冬は味噌ワークショップ開催。コロナ禍を機にＺＯＯＭオンラインレッスンも開始。昨今は腸活、育菌、アンチエイジング、チーズアシェットにも興味を持ち、あれこれ模索中。外部セミナー講師、ＷＥＢや雑誌のコラム執筆、企業へのレシピ考案、商品開発やメディア出演。またチーズプロフェッショナル協会幹事役員として、多くのチーズファン獲得の為、日本のチーズ文化確立と普及にも力を注ぐ。
「プラトー以上お料理未満」をコンセプトに、ちょっと新しいチーズの楽しみ方を提案し、広める活動をしています。
では実際にどういうものなのか？
このページでは、「チーズアシェット」に関する説明とその取り組みについて記載しました。
是非ご一読下さいませ！
1、「チーズアシェット」について
トレイや大皿などにカットしたチーズやフルーツなどをきれいに盛り合わせた 「チーズプラトー」はご存知の方が多いかと思いますが、元々この言葉はフランス語の「プラトー･ド･フロマージュ（Plateau de fromages）」から出来た言葉です。それに対して1～2名分程度のチーズなどを盛り付けた小皿をフランス語で「アシェット・ド・フロマージュ（Assiette de fromages）」と言いますが、それを元にしたものを「チーズアシェット」と呼ぶことにしました。
これは造語です。
しかし「アシェット・ド・フロマージュ＝チーズアシェット」とは考えていません。カット＆盛り付けで終わるのではなく、料理というほどではないものの、調味料や副食材使ってちょっとだけひと手間加えた“おつまみ”のようなものと捉えて下さい。そうすると色々な種類のチーズの活用は勿論のこと、1種類のチーズでバリエーションを広げることも可能です。量も少しあればOK！極端に言えば、１種類のチーズを使った1つの「チーズアシェット」でも良いのです。幅を持たせて、柔軟に自由でありたいと思います。コンセプトは、「プラトー以上お料理未満」。
そしてここからが私が一番大切にしたいと考えているポイントなのですが、「チーズアシェット」は家庭では食べ余してしまったチーズや冷蔵庫の片隅で賞味期限間近になってしまっているチーズを食べ切ることにも繋がりますし、レストランやショップのチーズカーヴでは賞味期限間近のチーズ、中途半端に残っているチーズや余剰チーズを使用して、付加価値を付けて販売することも可能です。わざわざチーズを買うというよりも、ともすると廃棄されてしまいそうなチーズにもう一度光を当て、無駄にせずに有効利用する食のスタイルなのです。
#sdgs #食品ロス削減 #エシカル消費 #アップサイクル などにも繋がる取り組みです。
2、現在の活動について
私の所属するNPO法人チーズプロフェッショナル協会の中での取り組みが柱となっています。
⓵季節ごとに協会主催でチーズアシェットセミナーをオンラインで開催
https://www.cheese-professional.com/article/seminarevent/list.php?ALIAS=seminar
➁Facebookグループ『チーズアシェット(C.P.A.公式）』コミュニティでの情報発信や情報交換
https://www.facebook.com/groups/3562611730528187
⓷Instagram『cheese_assiette』を開設
https://www.instagram.com/cheese_assiette/
「チーズアシェット」は商標登録しております。
登録番号 6438393号
「チーズアシェット」で皆様にチーズのある生活をより楽しんで頂けたら幸いです♡