✼••┈••✼ ご挨拶 ✼••┈••✼
はじめまして！
料理研究家の小野孝予（おのたかよ）です。
料理教室を始めて16年経ちましたが、コロナ禍になってから尚一層、日々の食事と食卓が大切であることを痛感しております。
私の考える家庭料理は、家族やそれを食べてくれる人の健康と幸せを願って作るものです。派手ではないけれど安定したおいしさや、何度食べても飽きずに再び食べたくなる料理です。そして食べることは生きるための手段だけではなく、おいしさと言う喜びを私たちに与えてくれるものでもあります。それは単に食材、調理方法、味付けだけではなく、盛り付け、器、食事をする雰囲気などにも影響が及びます。これらを総合的に含めて、食べることは究極の楽しみのひとつでもあり、おいしさの共有は人との関わりの幸せに欠かせないと思うのです。
「人生100年時代」で、どなた様も健康寿命を延ばさなければなりません。お陰様で私の家族が今まで大きな病になったこともなく健康でいるのは、私なりの家庭料理への信条とそれに伴う心掛けを継続してきた成果だと言っても過言ではないと自負しています。
料理教室クオリアのレッスンにご参加の皆様には、旬の食材を中心にちょっとの工夫で料理がおいしくなるコツをお伝えします。そして身体に優しいお料理を、季節を感じながら「おいしい！楽しい！」の喜びを皆で実感し、分かち合いたいです。私の想いをお届けすることで、少しでも皆様に何かしらのお役に立てたら、これほど嬉しいことはありません。
また大好きなチーズの魅力を多くの方に知って欲しくて、”チーズアシェット”と言う新しいチーズの楽しみ方を考えました。食品ロス削減、SDGs（持続可能な開発目標） 「12.つくる責任 つかう責任」に繋がり、｢エシカル消費」とも深く関係しています。我が家の食品ロス削減も兼ねて、家庭料理のレッスン試食時にも”チーズアシェット”をちょっぴりお出しします。不定期のチーズ＆ワインレッスンは元より、こちらも是非楽しみになさって下さい。
✼••┈••✼ プロフィール ✼••┈••✼
小野孝予（おのたかよ)
料理研究家、ソムリエ、チーズプロフェッショナル、
フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ、
ギルド･コンフレリー･ド・サントギュソン・コンパニオン
頑張り過ぎずに作れる美味しい家庭料理、チーズとワインの教室を主宰。冬は味噌ワークショップ開催。昨今は腸活、育菌、アンチエイジング、チーズアシェットにも興味を持ち、あれこれ模索中。外部セミナー講師、WEBや雑誌のコラム執筆、企業へのレシピ考案、商品開発やメディア出演。またチーズプロフェッショナル協会幹事役員として、多くのチーズファン獲得と日本のチーズ文化確立および普及にも力を注ぐ。
【昨今の主な活動】
■企業など
・2023年 イタリア産チーズ商談会『BORSA FORMAGGI 2023』セミナー（試食料理考案）
・2023年 FOODEX イタリア大使館ブース(チーズ特設コーナー専属プレゼンター＆キッチンデモチーズ解説)
・第4期チェリーテラスサポーター
・2019年度 都城ミートアンバサダー
・カマンベールチーズと認知症予防に関するメディアセミナー
・エコール 辻 東京にて特別セミナー（伊グラナ・パダーノ協会認定エキスパート講師）
・ENJOY EU Village!! ヨーロッパと日本食材のパーフェクト・マッチを楽しむ10日間（ワークショップ担当）
■メディア出演
・NHK総合TV うまいッ！「ヤギチーズ」特集
・読売TV かんさい情報ネットten「チーズのカラクリ」コーナー
・朝日新聞＆読売新聞6/14朝刊「認知症予防の日カマンベールチーズ特集」
・Dr.クロワッサン「甘酒・麹の健康法」マガジンハウス
・Mart 2019年6月号「コストコごはんが毎日を楽しくする」
・STORY 2019年7月号「ワークショップ味噌作り」