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菊芋のポタージュ

菊芋のポタージュ
2023.08.252022.12.21
 
 
 
 
 
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鴨のコンフィ カスレ仕立て

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6月のレッスンテーマは「モダンタイ料理」 料理教室

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・ 来月のクリスマスレッスンメニュー 年に一度の🎄クリスマスは ちょっと頑張ってご馳走を作りますよ🍽️ メインとデザートはイギリス伝統系🇬🇧 折角の🎄クリスマスですから、 かなりお得な内容です😊🖐️ #料理教室クオリア #クリスマス料理 #参加者募集中 #横浜市青葉区 ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼•• レッスンの詳細情報や募集は、 料理教室クオリアのLINE公式 アカウントでお知らせしております。 ご興味がございましたら、プロフィールの リンクよりご登録をお願い致します。 ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••
・ 🧀Cheese fun! fan! fun! 2日間無事終了‼️ 両日まぁまぁお天気にも恵まれて、多くの 方にお越し頂くことが出来ました😊♪ ご来場の皆様ありがとうございました🙇💕 楽しまれましたか⁉️ 前回まではコロナ禍で色々と不自由が ありましたが、今回からまた試食チーズが 気軽に頂けて、生産者の方と対面でお話 出来るスタイルに戻ったのも良かったです😋👌 私は今までの役割に加えて、今回はチーズ王 選手権にも駆り出されてしましました💦 しかも不覚にも私のチームは珍回答をして しまいましたが、会場の笑いが取れたと 主催者が喜んでいたので、結果オーライ なのかなぁ😅👌 それにしてもやはりレジェンドチームは 凄かった😱✨ そして第6回Japan Cheese Awardsの グランプリは、北海道 チーズ工房タカラの 「タカラのタカラ」でした🏆 チーズ工房タカラは2018年の第3回にも グランプリを受賞なさっているので、今回 2回目です‼️素晴らしい😆⤴️ 各カテゴリー部門賞、金賞、銀賞、銅賞を 受賞したチーズの生産者の皆様も、 おめでとうございました㊗️🎊 そしてこのイベントに携わった多くの皆様、大変お疲れ様でした‼️ #チーズファンファンファン #ジャパンチーズアワード #チーズ王選手権
・ ☠️骸骨マッシュルームとアンチョビの 　ライスピザ 今月の料理教室メニューの一品 残り物ご飯で作ることが出来て、何しろ グルテンフリーです😊👌 ☠️骸骨のつもりですが、ちょっと👽宇宙人 ぽくもあります😅💦 ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼•• レッスンの詳細情報や募集は、 料理教室クオリアのLINE公式アカウントで お知らせしております。 ご興味がございましたら、プロフィールの リンクよりご登録をお願い致します。 ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼•• #ライスピザ #ハロウィン料理 #ハロウィン #参加者募集中 #halloween2024 #halloween #骸骨マッシュルーム
・ 【参加者追加募集中】 来週と日程が迫っているチーズセミナー、 キャンセルが出ましたので、参加者を追加で 募集します‼️ 10月3日(木) 自由が丘駅〜徒歩8分サロン 10月5日(土) たまプラーザ〜徒歩8分サロン 時間はいずれも11:30〜13:30です⏰ 世界ののトレンドは「Authentic Cheeses」 真田広之さんプロデュース/主演の「将軍」で オーセンティックはすっかりトレンドワード になったような😆✨ 私のセミナーでは折角なのでフランス産乳牛 チーズを食べるだけではなく、実りの秋を 迎えた日本の食材や日本ならではの伝統的な 調味料と合わせて、皆様が慣れ親しんでいる お料理にプラスしたクロスオーバーを知って 楽しんで頂きたいと思います。 日本のワインとフランシュ・コンテ地方の ワインもご用意しました🥂 そしてコンテに合わせた日本酒も😆🍶 アルコール苦手な方には、ノンアルロゼ ワインもございます😉👌 お問合せ、ご質問、お申し込みなど、お気軽 にメッセージを頂けたらと思います❣️ #チーズセミナー #参加者募集中 #キャンセルでました #フランス産チーズ #オーセンティック
・ 🎃10月の料理教室メニュー 何だか最近健康と美を意識して…とか言って、 アンチエイジングを意識したメニューが多い ように思います😅💦 生徒さんの層は40代〜60代が多いですが、 大学生やOLの20代の生徒さんや子育て中の 30代ママ世代の生徒さんもいますものね‼️ なので今回は久々に楽しいメニューを考えて ご紹介します😊🖐️♬ もちろん健康面も意識していますよ👌 #halloween #spokypizza #ハロウィン #ハロウィンメニュー #料理教室クオリア #ハロウィンレッスン #横浜市青葉区の料理教室 ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼•• レッスンの詳細情報や募集は、料理教室 クオリアのLINE公式アカウントでお知らせ しております。 ご興味がございましたら、一先ずメッセージをお送り下さいませ。 プライベートグループレッスンも承っています！ またLINE公式アカウントは、プロフィール のリンクよりご登録頂けます！ ••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••┈┈┈••✼••
・ ビーツのマリネ 友人達との持ち寄りパーティーで持って いった料理第３弾❣️ こちらもお陰様でかなり人気でした😊👌 ビーツは主にヨーロッパ、地中海沿岸地域が 原産の野菜です。 特にロシアやウクライナなど東ヨーロッパ では伝統的なスープ「ボルシチ」に使われて いるので、皆様も何となくご存知かと思います。 外側も中身も真っ赤で、コロンとした形は カブのような見た目ですが、実はホウレン草 の仲間なのですって‼️ そんなビーツは栄養価も高く、「食べる輸血」 「食べる点滴」と呼ばれています。 鉄分や葉酸が豊富で血液を作る働きをサポー トし、これにより貧血予防や血流改善に 役立つ為、血液に良い効果をもたらす食品と されています。 しかしビーツは調理する時にその汁が出て 来て、殺人事件のようになります😱 私もこのマリネを作っている時には、血まみ れな感じになりましたよ😅💦 食べる時も要注意‼️ 色の薄いお洋服だった友人には、エプロンを 着用して召し上がって頂きました😆🎵 最近は日本でも主に北海道や長野で栽培され ています。 収穫時期は初夏から秋（6月〜11月頃）とのこと。 店頭では夏や冬に見掛けることが、多いように感じます。 #ビーツ #ビーツのマリネ #食べる輸血 #食べる点滴
・ 冬瓜の翡翠煮 こちらもPotluck partyの為に大量に作った ひと品。 何しろ14名分ですからね😅 持ち寄りのお惣菜は脂っこいものより、 体に優しく食べ過ぎても罪悪感を感じない お野菜系を好むお年頃になりました😆 「冬瓜は買ったことがない。料亭とかでしか 食べられないよね〜。」とか、前日に皆から プレッシャーのメッセージを貰って…💦 そのまま煮るつもりだったのに、翡翠色に なるよう塩重曹で下拵え&下煮しました🫕 90%水分の冬瓜、煮汁もあるし、他に数種類のお惣菜やチーズもあって重かった💧 このメンバーは何歳になっても私が一番妹で して(ペー)、いつまで経っても一番働かなく てはならない私です😂 この先も宝物の友人達の為に頑張ります💪 #冬瓜の翡翠煮 #ポットラックパーティー
・ 白茄子の煮浸し 14名でのPotluck part ・ 白茄子の煮浸し 14名でのPotluck party用にタップリの量を 作りました。 白茄子は加熱調理すると、トロトロと溶ける ように柔らかくなります。 「畑のフォアグラ」と言われているようですよ。 隠し味に柚子胡椒を入れました(^^) 予め前日に作って冷蔵庫に入れておけば、 翌日はよく味も染み込んで冷たくて美味しい です)^o^( 紫の一般的な茄子と違って、ポリフェノールの一種である「ナスニン」はありません。 しかしカリウム・クロロゲン酸・食物繊維は一般的な紫の茄子と同等に含んでいます。 クロロゲン酸は抗酸化作用を持ち、老化防止 に貢献してくれるそうです！ カロリーが低いのも嬉しい点で、ダイエット 中の人にもお勧めです(^ ^) #白茄子の煮浸し #白茄子 #とろなす #畑のフォアグラ #山本長左
・ 映画「至福のレストラン 三つ星 トロワグロ」 観て参りました‼️ ４時間の上映時間です😅💦 フランス人が、コースのお食事を召し上がる のと丁度同じ位の時間だそうです😆💕 実は前半少し意識を失いかけた時が ありましたが、その後はずっと興味深く 観ることが出来ました😊👌 休憩を挟んで、後半は意外に早かったように 感じたので、映画にのめり込んでいたよう ですね🎵 例えば、 🇫🇷 ティエリー マルクス より君 　(ミッシェル トロワグロ)の料理が好き 🇫🇷カンタルの乳清で作ったバター 🇫🇷グリーンカレーを基本に、マトウダイの 　バラのお料理にはピュリニー•モンラッ 　シェがお勧め 🇫🇷 30種位あるチーズワゴンの半分近くが 　シェーヴルで、AOPのチーズ名が次々と 🇫🇷食後に花椒で香りを付けた 　シャンパーニュ など、気になりませんか😆🎵 食材、調味料、スパイス、ハーブ、フランス 料理のことに興味があり、AOPフランス ワインやフランスチーズに詳しい方は、 ワクワクする場面が出て来たりしますよ！ それからMOFであるエルベモンス氏の Monsチーズ熟成工場も登場します❣️ また星付きフレンチのシェフは、日本贔屓、 和食に詳しい方が多いのですかね⁉️ トロワグロさんも日本食が大好きで、山葵 や紫蘇をフランスで育てているそうです。 お料理にお醤油も沢山使っていて、 それもかめびしの高級醤油です✨ 梅干しもお好きで、梅の木を接木して挑戦 したいそうですが、どうなったでしょう❓ またお店のコックコートも日本製ですって‼️ もうひとつ感じたのは、日本に比べて ヨーロッパの方々はアレルギーや苦手な 食材が多かったり、食事の主義をお持ち の方がかなりいらして驚きました。 あれもダメ、これもダメ…と、そうした ら、他に何が食べられるの❓と、私が 悩んでしまいました😅 宗教的にと言う方は、あまりいなかった ようです。 たまたま撮影時にいらしたお客様に そう言う方が多かったのかしら❓ しかしどんな制約があっても、その方に 合わせてお料理の別メニューを考えて 作られて、本当に凄いし素晴らしいです✨ パンフレットも読み応えありそうです。 こちらはお家でゆっくり見ます👀📙 #至福のレストラン #三つ星トロワグロ

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